Olá @Museu_da_Mare, tudo bem?
No Tainacan não implementamos nenhum tipo de rastreio de dados do usuário, em especial porque significaria introduzir ferramentas de esclarecimento de uso dados, nos demandando criar coisas como popups de aviso de transparência de uso etc (LGPD).
Mas de forma geral, você pode obter contagens de visitação e cliques usando uma ferramenta mais apropriada para Analytics como o Google Analytics. Tem plugins como o Site kit by Google e o Monster Insights que facilitam esta integração. Daí o caminho seria rastrear o clique no botão de Download em si, algo que pode ser feito conhecendo a classe dele tainacan-item-file-download.
Agora, no caso do formulário, o único caminho que eu vejo pra isso é não expondo o item (ou expondo uma versão em qualidade menor da imagem) e daí oferecendo um link para um Google Forms por exemplo onde você possa coletar estes dados e após revisado você envie o de qualidade original. Neste sentido já tivemos algumas conversas aqui no fórum sobre como “o que está público na web pode ser baixado” e é difícil restringir de forma completa o download de algo no navegador: